Меню для фуршета часто не уступает по богатству и разнообразию меню банкета, но может значительно отличаться по форме подаче. Так, при составлении меню фуршета необходимо учитывать, что блюдо должно подаваться порционно. Очень часто салаты и закуски подаются в порционных стаканчиках или корзиночках, а из горячих блюд предпочтение отдается шашлычкам и овощам-гриль на шпажке.
Меню для фуршета также должно учитывать время подачи, ведь часто в формате фуршета проходят ланчи на деловых мероприятиях, и именно временем проведения фуршета определяется какие напитки будут подаваться, а это в свою очередь влияет на то, какие блюда будут в меню для фуршета.
При составлении меню фуршета необходимо учесть состав участников. Для женской аудитории будут уместны легкие закуски, салаты из свежих овощей и зелени, рыба. Мужская аудитория оценит присутствие в меню фуршета более сытных салатов и шашлычков!
Холодные закуски
| 50 | Ассорти мясное "Классическое" (салями, карбонат, ветчина) | 180,00р. |
| 40 | Ассорти мясное "Италия" (колбаса "Пеперони", грудинка в/к, "Пармская" ветчина) | 330,00р. |
| 50 | Ассорти колбас (салями с/к, сервелат с/к, ) | 150,00р. |
| 30 | Колбаса салями с/к (нарезка, оформляется зеленью) | 70,00р. |
| 30 | Колбаса сервелат с/к (нарезка, оформляется зеленью) | 80,00р. |
| 30 | Язык говяжий с хреном (оформляется редисом и зеленью) | 130,00р. |
| 20 | Хамон (подается с вялеными томатами или грушей) | 180,00р. |
| 30 | Бастурма (нарезка, оформляется зеленью) | 140,00р. |
| 40 | Ассорти рыбное "Классическое" (семга с/с, масляная х/к) | 250,00р. |
| 40 | Ассорти рыбное "Люкс" (семга с/с, тунец х/к, угорь г/к) | 350,00р. |
| 30 | Ассорти рыбное "СССР" (осетр г/к, лосось с/с, угорь г/к) | 480,00р. |
| 30 | Семга с/с (посол от шеф-повара) | 180,00р. |
| 30 | Осетрина г/к (с лимоном и зеленью) | 550,00р. |
| 20 | Икра красная (с маслицем и лимоном) | 140,00р. |
| 30 | Сало ( шпиг по-домашнему с чесночком) | 65,00р. |
| 35 | Баклажаны с сыром (рулетики из тонко нарезанных баклажанов с сырной пастой и чесночком) | 75,00р. |
| 35/20 | Баклажаны с орехами (рулетики из тонко нарезанных баклажанов с начинкой из перетёртых грецких орехов с чесночком) | 95,00р. |
| 30 | Блинчики с красной икрой (завёрнутый рулетиком блинчик с красной икрой украшенный маслом, лимонами и зеленью) | 100,00р. |
| 30 | Рулетики из телячьего языка (со сливочным хреном) | 120,00р. |
| 30 | Рулетики из блинчиков с семгой (завернытые рулетики из тонких блинчиков с семгой с/с) | 95,00р. |
| 35 | Роллы с фетаке (мини рулетики из армянского лаваша с фетаке и зеленью) | 75,00р. |
| 25 | Тарталетка с паштетом (тарталетка с домашним печеночным паштетом) | 65,00р. |
| 30 | Ассорти из разных сортов сыра (сырная доска из ломтиков сыров Маасдам, Чеддер, Грано Падано, Чечил, Бри с грецким орехом и виноградом подается на деревянной подставке) | 115,00р. |
| 30 | Витки из ветчины с сыром (рулетики из ветчины, заправленные нежной сырно-сливочной пастой) | 70,00р. |
| 40 | Цукини запеченный (под пикантным соусом с зеленью) | 60,00р. |
| 30 | Канапе из кубиков сыра Маасдам (с виноградом на шпажке) | 50,00р. |
| 30 | Канапе из сыра Бри (с малиной на шпажке) | 140,00р. |
| 30 | Канапе из сыра Камамбер (с клубникой на шпажке) | 140,00р. |
| 75 | Канапе "Овощной шашлычок" (маринованные помидоры черри, грибочек, огурчик, цветная капуста, брюссельская капуста, корнишон) | 70,00р. |
| 50 | «Овощной букет» из свежих овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень) | 70,00р. |
| 50 | Зелень с огорода (кинза, петрушка, зел.лук, базилик, укроп) | 80,00р. |
| 40 | Соленья "Бабушкин погребок" (огурчики соленые и маринованные, капуста квашеная, помидоры маринованные, чеснок маринованный, перец маринованный) | 80,00р. |
| 30 | Канапе "По-украински" (с салом, чесночком и корнишоном на гренке из бородинского хлеба) | 50,00р. |
| 25 | Брускета с тар-таром из лосося | 80,00р. |
| 25 | Салями ,фета и оливка на деревянной шпажке | 60,00р. |
| 35 | Мини-сендвич с куриной грудкой и сыром | 80,00р. |
| 35 | Мини-сендвич с ветчиной и сыром | 80,00р. |
| 35 | Мини-сендвич с семгой | 100,00р. |
| 25 | Мини-канапе "Карбонеро" на тосте с карбонатом, оливкой и корнишоном | 60,00р. |
| 25 | Мини-канапе "Алегрия" на тосте с салями, оливкой и корнишоном | 60,00р. |
| 25 | Канапе "Тигровая креветка на ананасе" | 140,00р. |
| 30 | Мини-моцарелла (моцарелла с помидором черри и базиликом на шпажке) | 65,00р. |
| 20 | Канапе "Испаньол" (Хамон с грушей) | 130,00р. |
| 30 | Канапе "По-русски" (с сельдью и лучком на тосте из бородинского хлеба) | 55,00р. |
| 30 | Буше с тунцом (валован с тунцом и майонезом) | 75,00р. |
| 40 | Сельдь "По-русски" с лучком и картофелем | 65,00р. |
| 20 | Тарталетка с красной икрой (с маслом и лимончиком) | 130,00р. |
| 30 | Маслины, оливки (украшаются лимоном и зеленью) | 100,00р. |
Салаты
| 40 | Салат «Лючия» (копченая курица, ветчина, корейская морковь, салатный лист, майонез, украшенные яйцом и зеленью) | 80,00р. |
| 40 | Салат «Деликатесный» (кольца белого кальмара, смешанные с пассированными грибами и нежным соусом, украшенные яйцом, лимоном, маслинами и зеленью) | 80,00р. |
| 40 | Салат «Нептун» (с копчёной курицей и черносливом, маринованным огурчиком, украшенный фруктами) | 80,00р. |
| 40 | Салат «Рим» (салат Айсберг, поджаренная курица и помидоры черри под фирменным соусом с сыром пармезан) | 100,00р. |
| 40 | Салат "Норвежский" (семга с/с, руккола, черри, бальзамик, оливковое масло) | 130,00р. |
| 40 | Морской коктейль (морские деликатесы на подушке из салатных листьев с апельсиновым соусом) | 130,00р. |
| 40 | Салат "Столичный" с говядиной и соленым огурчиком | 80,00р. |
| 40 | Салат «Охотничий» из обжареных баклажанов с говяжьим языком | 90,00р. |
| 40 | Салат «Оливье» с куриной грудкой ,свежим огурцом и горошком | 70,00р. |
| 40 | Салат «Цезарь» с курицей (листья салата, куриная грудка, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус "Цезарь") | 90,00р. |
| 40 | Салат «Цезарь» с семгой (листья салата, семга с/с, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус "Цезарь") | 150,00р. |
| 40 | Салат «Цезарь» с креветками (листья салата, коктейльные креветки, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус "Цезарь") | 190,00р. |
| 40 | Салат «Руккола с тигровыми креветками» (салат руккола, тигровые креветки, соус) | 210,00р. |
| 30 | Салат «Капрезе» (сыр моцарелла с томатами и соусом «Песто») | 80,00р. |
| 50 | Салат "Греческий" (сыр фета, помидоры св., огурцы св., болгарский перец сладкий, лук репчатый, маслины и оливки, соус) | 110,00р. |
Горячие закуски
| 40 | Грибы шампиньоны «СКАЗКА» (шляпка шампиньона, фаршированная грибами и запеченная под сыром) | 120,00р. |
| 100 | Жульен грибной (в кокотнице или тарталетке) | 140,00р. |
| 100 | Кокот куриный (в кокотнице или в тарталетке) | 140,00р. |
| 40 | Кесадилья с курицей (классическое мексиканское блюдо) | 100,00р. |
| 40 | Сулугуни жареный с соусом "Сацебели" | 110,00р. |
| 40 | Блинчики с семгой (завернытые рулетики из тонких блинчиков с семгой с/с и нежным соусом) | 120,00р. |
| 40 | Пицца «Пиколини» (с ветчиной и сыром ) | 95,00р. |
Горячие блюда
| 50 | Долма с соусом «Мацони» (армянское национальное блюдо – мини голубцы в виноградных листьях) | 200,00р. |
| 50/25 | Орли из сёмги (ломтики филе сёмги в кляре из теста, подаётся с соусом «Тартар») | 280,00р. |
| 50/25 | Орли из судака (ломтики филе судака в кляре из теста, подаётся с соусом «Тартар») | 280,00р. |
| 70 | Буженина (свинина) (шпигованная овощами, подается с соусом и свежей зеленью) | 240,00р. |
| 75 | Баварские колбаски (ассорти баварских колбасок со сладким перцем и зеленью, подается на большой сковороде) | 220,00р. |
| 50 | Люля-кебаб из баранины (классический приготовленный на открытом огне с соусом сацибели) | 280,00р. |
| 100 | Семга запеченая в беконе со сливочным соусом) | 390,00р. |
| 100 | Медальон из сёмги "По-царски" (запеченый в духовом шкафу и подается под сливочно-икорным соусом) | 390,00р. |
| 100 | Рыба по-славянски (филе судака, запечённое под сыром и соусом) | 320,00р. |
| 150 | Биф-стейк из говяжей вырезки (хорошо прожареный с соусом "Деми-гласс") | 650,00р. |
| 70 | Корейка баранья (приготовленная на гриле с соусом из вишни) | 550,00р. |
| 100 | Стейк из свиной шейки (классический стейк обжаренный до золотистой корочки) | 280,00р. |
| 120 | Форель радужная -гриль | 260,00р. |
| 70 | Шашлычок из осетрины (подается с соусом тар-тар и зеленью) | 950,00р. |
| 75 | Шашлычок из индейки (подается с чесночным соусом и зеленью) | 320,00р. |
| 75 | Шашлычок из свинины (подается с соусом "барбекю" и зеленью) | 320,00р. |
| 75 | Шашлычок из курицы (подается со сливочным соусом и зеленью) | 220,00р. |
| 70 | Шашлычок из семги (подается с соусом тар-тар и зеленью) | 390,00р. |
| 75 | Шашлычок из телятины (подается с соусом ткемали и зеленью) | 480,00р. |
| 70 | Шашлычок из шампиньонов (подается со сметанным соусом и зеленью) | 220,00р. |
Гарниры
| 100 | Картофель по-деревенски (запеченные до золотистой корочки дольки картофеля) | 110,00р. |
| 60 | Картофель молодой запеченный (целый молодой картофель запеченый в фольге с маслом, подается со сливочным соусом) | 70,00р. |
| 100 | Картофель фри (дольки картофеля обжаренные во фритюре до хрустящей корочки) | 110,00р. |
| 100 | Овощи-гриль (баклажан, цуккини, помидор, шампиньон, сладкий перец, лучок) | 120,00р. |
| 100 | Картофель "По-домашнему" (отварной картофель с укропом и маслом) | 80,00р. |
| 100 | Гурьевская каша (гречка с жареными грибами и луком) | 90,00р. |
| 100 | Рис по-мексикански | 75,00р. |
Десерты
| 75 | Фрукты на шпажках (карамбола, кубики грейпфрута, свежая клубника, долька мандарина, персик, ананас и виноград на деревянной шашлычной шпажке) | 120,00р. |
| 50 | Пирожки с мясом, грибами, капустой, картошкой, клюквой, яблоками и т.д. | 60,00р. |
| 30 | Пирожные мини (в ассортименте) | 80,00р. |
| 100 | Фрукты "Корзина" (бананы, мандарины, яблоки, ананас, виноград , груши, киви) | 100,00р. |
| 5000 | Корзина из арбуза (с сезонными фруктами) (летний период) | 2 500,00р. |
| 5000 | Ладья из дыни (с сезонными фруктами) (летний период) | 2 500,00р. |
| 1000 | Торт "Праздничный" (любой формы, не менее 3-х кг.) (французский бисквит, йогурт, сливки, свежие ягоды и фрукты) | 1 800,00р. |
| 200 порц. | Сахарная вата (классическая сахарная вата из детства) | 20 000,00р. |
Напитки
| 150 | Чай (черный или зеленый с лимоном и сахаром) | 40,00р. |
| 100 | Чайный стол (крупнолистовой китайский чай заваренный в чайнике) | 60,00р. |
| 150 | Кофе "Americano" (черный или со сливками) | 40,00р. |
| 60 | Кофе "Espresso" (кофе приготовленый кофе-машине) | 120,00р. |
| 100 | Кофе на песке (классический кофе сваренный на песке в турке) | 120,00р. |
| 200 | Морс клюквенный (натуральный, собственного приготовления) | 60,00р. |
| 200 | Сок Rich, J7 (в ассортименте) | 50,00р. |
| 200 | Сок Свежевыжатый (в ассортименте) | 150,00р. |
| 0,2 | Кока-кола, Фанта, Спрайт (в стекле) | 80,00р. |
| 0,5 | Кока-кола, Фанта, Спрайт (в пластике) | 100,00р. |
| 0,2 | Швеппс (лимон, клюква, имбирь) | 120,00р. |
| 0,5 | Швеппс (лимон, клюква, имбирь) | 144,00р. |
| 0,5 | «Бон Аква» б/г, с/г | 80,00р. |
| 0,5 | «Святой Источник» б/г, с/г | 60,00р. |
| 0,25 | Vittel б/г в стекле | 100,00р. |
| 0,33 | Vittel б/г в стекле | 120,00р. |
| 0,33 | Perrier (в стекле) | 150,00р. |
| 0,25 | San Pellegrino (в стекле) | 180,00р. |
| 0,5 | San Pellegrino (в стекле) | 250,00р. |
| Аппарат "Сахарная вата"(в час) | 3 000,00р. | |
| Аппарат "Поп корн"(в час) | 3 000,00р. |
Для вашего удобства мы подготовили три варианта меню для фуршета. Если вы рассчитываете уложиться в определенный бюджет, то можете смело ориентироваться на стоимость, указанную в этих предложениях, при этом можете быть уверены, что все три варианта меню фуршета будут высоко оценены гостями мероприятия!
Готовое меню Фуршет (2000 руб.чел) Congress-Catering.xls
Готовое меню Фуршет (2500 руб.чел) Congress-Catering.xls
Готовое меню Фуршет (3000 руб.чел) Congress-Catering.xls
